Corsi per Disoccupati – LE BASI DELL’ARTE DEI DOLCI – GRATUITO

Il corso ” Le basi dell’arte dei dolci” ha come obiettivo fornire ai partecipanti le competenze teoriche, tecniche e igienico-sanitarie fondamentali della pasticceria classica, per realizzare in autonomia le basi dell’arte dolce e operare in sicurezza nel rispetto delle normative vigenti.

I contenuti del corso:

Pan di Spagna classico: Studio dei ruoli degli ingredienti, tecniche di montaggio delle uova, controllo della cottura, taglio e impiego come base per torte.

Pasta frolla: Bilanciamento degli ingredienti, metodologie di impasto, tecniche di stesura, formatura e cottura per crostate e basi di pasticceria.

Pasta frolla montata: Caratteristiche dell’impasto emulsionato, uso corretto del sac à poche, formatura e cottura per biscotti e piccola pasticceria.

HACCP e Sicurezza Alimentare: Principi del sistema HACCP, rischi microbiologici, tecniche di conservazione e norme igieniche per operatore, utensili e ambienti di lavoro.